Resep Crab Bisque - NYT Cooking - The New York Times

Crab bisque adalah hidangan krim yang kaya dan lezat yang terbuat dari daging kepiting yang lembut, dicampur dengan bawang, bawang putih, dan rempah-rempah, dan disajikan dengan krim kental. Ini adalah sajian klasik yang sempurna untuk dihidangkan di acara makan malam formal atau sebagai hidangan pembuka yang mewah. Dengan menggunakan resep dari NYT Cooking - The New York Times, Anda dapat membuat crab bisque yang lezat dan memuaskan di rumah.

Bahan-Bahan:

450 gram daging kepiting segar
1/2 cangkir bawang bombay, dicincang halus
1/4 cangkir bawang putih, dicincang halus
1/4 cangkir wortel, dicincang halus
1/4 cangkir seledri, dicincang halus
4 cangkir kaldu ayam
1/2 cangkir anggur putih kering
1/4 cangkir krim kental
3 sendok makan mentega
2 sendok makan tepung terigu
1/2 sendok teh bubuk cabai merah
1/4 sendok teh bubuk paprika
Garam dan merica secukupnya
2 sendok makan peterseli cincang halus untuk taburan

Langkah-Langkah:

Pertama, siapkan daging kepiting dengan membersihkannya dan memisahkan daging dari cangkangnya. Setelah itu, cincang daging kepiting secara halus dan sisihkan.
Panaskan mentega dalam panci besar di atas api sedang. Tumis bawang bombay, bawang putih, wortel, dan seledri hingga harum dan lembut.
Setelah bahan-bahan tumisan telah matang, tambahkan tepung terigu dan aduk rata. Masak selama beberapa menit hingga tepung terigu menghasilkan aroma kacang yang harum.
Tuangkan kaldu ayam perlahan ke dalam panci sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kental dan mulai mendidih.
Masukkan daging kepiting yang telah dicincang ke dalam kaldu, lalu tambahkan bubuk cabai merah, bubuk paprika, garam, dan merica secukupnya. Aduk rata dan biarkan masak selama sekitar 10-15 menit hingga daging kepiting matang dan bumbu meresap.
Tuangkan anggur putih ke dalam panci dan biarkan bisque mendidih selama beberapa menit untuk memungkinkan alkohol menguap dan meninggalkan rasa anggur yang lezat di dalam hidangan.
Terakhir, tambahkan krim kental ke dalam bisque dan aduk rata. Biarkan bisque mendidih sebentar sebelum disajikan.
Sajikan crab bisque dalam mangkuk soup dan taburi dengan peterseli cincang sebagai hiasan.

Dengan mengikuti resep ini dengan teliti, Anda dapat membuat crab bisque yang kaya rasa dan lezat yang pasti akan memuaskan lidah siapa pun yang mencicipinya.

Tips Tambahan:

Untuk rasa yang lebih kaya, Anda dapat menggunakan kaldu kepiting sebagai pengganti kaldu ayam. Kaldu kepiting akan memberikan aroma dan rasa yang lebih dalam pada bisque.
Jika Anda tidak memiliki daging kepiting segar, Anda juga dapat menggunakan daging kepiting beku yang telah dicairkan. Pastikan untuk mengeringkannya terlebih dahulu sebelum dimasak untuk menghindari kelembaban yang berlebih dalam bisque.

Kesimpulan:

Crab bisque adalah hidangan klasik yang lezat dan mewah yang dapat membuat setiap acara makan malam terasa istimewa. Dengan resep dari NYT Cooking - The New York Times, Anda dapat membuat versi yang lezat dan memuaskan di rumah. Nikmatilah crab bisque hangat ini bersama keluarga dan teman-teman, dan biarkan mereka terpesona dengan cita rasanya yang kaya dan lembut.