Resep Tortellini: Michelin chef Vincenzo Vottero dari Stefani's Bottega Italiana, Membeberkan Cara Membuat Pasta dan Saus
Tortellini adalah hidangan pasta khas Italia yang sering kali disajikan dengan berbagai macam saus lezat. Michelin chef Vincenzo Vottero dari Stefani's Bottega Italiana telah berbagi resep langkah demi langkah tentang bagaimana membuat tortellini yang lezat serta saus yang sempurna untuk disajikan bersama. Dalam artikel ini, kami akan mempelajari lebih lanjut tentang resep tortellini dari seorang chef terkenal dan bagaimana anda dapat mencobanya di rumah.
Tortellini: Sejarah dan Varian
Tortellini adalah jenis pasta berbentuk cincin kecil, yang biasanya diisi dengan daging, keju, atau sayuran. Asal-usulnya berasal dari daerah Emilia-Romagna di Italia, khususnya dari kota Bologna dan Modena. Tortellini memiliki sejarah yang kaya, dan legenda mengatakan bahwa bentuknya terinspirasi oleh pusar Venus. Hidangan ini sering kali disajikan dengan berbagai jenis saus, seperti saus tomat, saus krim, atau saus daging.
Ada berbagai varian tortellini, tergantung pada isian dan saus yang digunakan. Beberapa contoh varian tortellini termasuk tortellini dengan isian daging babi dan saus ragu, tortellini dengan isian keju dan saus krim, serta tortellini dengan isian bayam dan saus tomat. Setiap varian memiliki cita rasa yang unik dan dapat disesuaikan dengan selera masing-masing.
Resep Tortellini Langkah demi Langkah
Bahan-bahan:
- 300 gram tepung terigu
- 3 butir telur
- 150 gram daging sapi cincang
- 150 gram daging ayam cincang
- 100 gram keju parmesan parut
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- Garam dan merica secukupnya
- 1 sendok makan minyak zaitun
- Saus pilihan (saus tomat, saus krim, atau saus lainnya)
Langkah 1: Membuat Adonan Tortellini
- Tuang tepung terigu ke dalam mangkuk besar dan buat lubang di tengahnya.
- Pecahkan telur ke dalam lubang tersebut dan aduk perlahan dengan tangan atau sendok kayu hingga tercampur rata.
- Kemudian uleni adonan dengan tangan hingga menjadi adonan yang kalis dan elastis.
- Bungkus adonan dengan plastik wrap dan diamkan selama 30 menit.
Langkah 2: Membuat Isian Tortellini
- Panaskan minyak zaitun di dalam wajan.
- Tumis bawang putih hingga harum, kemudian tambahkan daging sapi dan daging ayam cincang.
- Masak hingga daging matang, lalu tambahkan garam, merica, dan keju parmesan parut.
- Aduk rata dan biarkan isian tortellini dingin.
Langkah 3: Membuat Tortellini
- Setelah adonan istirahat, giling adonan hingga tipis menggunakan mesin pencetak pasta atau rolling pin.
- Gunakan cetakan bundar atau gelas kecil untuk memotong adonan menjadi lingkaran kecil.
- Letakkan sedikit isian di tengah setiap lingkaran adonan, lalu lipat menjadi setengah lingkaran dan tekan tepi adonan untuk menyegelnya.
- Lipat ujung adonan hingga membentuk bentuk tortellini, kemudian sisihkan.
Langkah 4: Memasak Tortellini
- Rebus air dalam panci besar dan tambahkan sedikit garam.
- Masukkan tortellini ke dalam air mendidih dan masak hingga mengapung ke permukaan.
- Angkat tortellini dari air dan tiriskan.
Resep Saus Tortellini
Saus Tomat
-
Bahan:
- 400 gram tomat, potong dadu
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan minyak zaitun
- Garam dan merica secukupnya
- 1 sendok teh gula
- Daun basil segar
-
Langkah:
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan.
- Tumis bawang putih hingga harum, kemudian tambahkan tomat potong.
- Masak hingga tomat menjadi lembut dan tambahkan garam, merica, dan gula.
- Masak saus tomat hingga mendidih, tambahkan daun basil segar, lalu angkat dari api.
Saus Krim
-
Bahan:
- 200 ml krim kental
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 50 gram mentega
- Garam dan merica secukupnya
- Keju parmesan parut
-
Langkah:
- Panaskan mentega dalam wajan.
- Tumis bawang putih hingga harum, kemudian tambahkan krim kental.
- Masak hingga krim mendidih, tambahkan garam, merica, dan keju parmesan parut.
- Aduk rata dan angkat saus krim dari api.
Cara Penyajian
- Letakkan tortellini yang sudah matang di atas piring saji.
- Tuang saus pilihan (saus tomat, saus krim, atau saus lainnya) di atas tortellini.
- Taburkan keju parmesan parut dan hias dengan daun basil segar.
- Sajikan tortellini dengan saus hangat dan nikmati.
Dengan mengikuti resep-resep di atas, anda dapat mencoba membuat tortellini dengan berbagai varian saus di rumah. Bahan-bahan yang digunakan relatif mudah untuk didapatkan di supermarket atau toko bahan makanan lokal, sehingga anda dapat mencoba membuat hidangan ini kapan pun anda inginkan.
Kesimpulan
Tortellini adalah hidangan pasta khas Italia yang lezat dan dapat disesuaikan dengan berbagai macam isian dan saus. Michelin chef Vincenzo Vottero dari Stefani's Bottega Italiana telah membagikan resep langkah demi langkah tentang bagaimana membuat tortellini yang nikmat serta saus yang sempurna untuk disajikan bersama. Dengan mengikuti resep di atas, anda bisa mempraktikkan keahlian memasak anda sendiri di rumah dan menikmati hidangan yang lezat bersama keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba!
