Rugelach dengan Isi Raspberry Walnut - Menu Lezat dari The Splendid Table

Rugelach adalah kue kecil yang berasal dari tradisi kuliner Yahudi. Kue ini biasanya terbuat dari adonan yang dilapisi dengan berbagai jenis isi, seperti buah kering, kacang, dan selai. Salah satu varian yang populer adalah Rugelach dengan isi Raspberry Walnut, yang memiliki kombinasi rasa manis dan gurih yang lezat. Resep Rugelach ini berasal dari The Splendid Table, sebuah program radio kuliner terkenal di Amerika Serikat yang dipandu oleh Lynne Rossetto Kasper.

Bahan-Bahan:

Adonan:

225 gram mentega, suhu ruang
225 gram cream cheese, suhu ruang
2 cangkir tepung terigu
1/4 sendok teh garam
1/2 cangkir gula pasir
1 sendok teh ekstrak vanila

Isi Raspberry Walnut:

1 cangkir selai raspberry
1 cangkir kacang walnut cincang
1/2 cangkir gula pasir
1 sendok teh kayu manis bubuk

Pelapis:

1 butir telur, dikocok
Gula pasir untuk taburan

Langkah-langkah:

Pertama-tama, siapkan adonan dengan mencampur mentega dan cream cheese sampai rata. Tambahkan gula pasir dan ekstrak vanila, lalu aduk hingga tercampur sempurna.
Selanjutnya, campurkan tepung terigu dan garam ke dalam adonan, lalu uleni hingga membentuk adonan yang kalis dan tidak lengket.
Bagi adonan menjadi dua bagian, lalu bentuk masing-masing bagian menjadi bola dan bungkus dengan plastik wrap. Simpan dalam lemari es selama minimal 4 jam atau semalam.
Setelah adonan dingin, ambil satu bagian adonan dan giling hingga memiliki ketebalan sekitar 0.5 cm. Potong adonan menjadi segitiga dengan ukuran yang sama.
Oleskan selai raspberry di atas segitiga adonan, lalu taburkan kacang walnut cincang dan campuran gula pasir serta kayu manis di atasnya.
Gulung segitiga adonan dari bagian yang lebar ke bagian yang tajam, hingga membentuk bentuk seperti croissant. Letakkan di atas loyang yang sudah dialasi kertas baking.
Ulangi langkah 4-6 untuk bagian adonan yang lain.
Olesi rugelach dengan telur yang sudah dikocok, lalu taburi dengan gula pasir.
Panggang rugelach dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 175 derajat Celsius selama 20-25 menit atau hingga matang dan berwarna keemasan.
Setelah matang, dinginkan rugelach sejenak sebelum disajikan.

Rugelach dengan isi Raspberry Walnut siap untuk dinikmati! Kue ini memiliki tekstur yang renyah dan isian yang lezat, membuatnya menjadi pilihan yang sempurna untuk menemani secangkir teh atau kopi di tengah hari. Selamat mencoba dan rasakan kelezatan dari resep Rugelach ala The Splendid Table!